De tú a tú con “Susy”, la galleta que sedujo a Maracaibo

Voy llegando justo a tiempo al centro comercial donde quedamos de vernos para hablar de su rica historia. Son las 3.00 de la tarde y la cola de gente esperando por ella me hacen pensar que quizás debería haber venido un poco más temprano, después de todo, se trata de una celebridad.

A varios metros del local su perfume ya te hace saltar el estómago; es omnipresente, intoxicante, atrayente. Al verla de cerca entiendes por qué es la favorita de todos. Su piel tostada de una tez dorada suave, crea un contraste hipnótico junto a sus ojos de un color chocolate profundo, que parecen derretirse cuando los miras fijamente.

Ella, ni se inmuta. Desde hace tiempo está acostumbrada a la atención. ¿Y por qué no? Si es la estrella de la franquicia Susy’s Cookies.

Receta para el éxito

Para “Susy” -como decidimos llamar a esta galleta de choco chip para efectos de esta entrevista-, la popularidad es el resultado de un trabajo arduo y meticuloso. Antes de salir al mercado tenía que asegurarse de estar lista para triunfar. Sus amigos fueron los jueces y testigos de una evolución que la llevó de “estar buena” a “sencillamente irresistible”.

A diferencia de sus hermanas la galleta de guayaba, la de avena y su cotizado hermano el brownie, esta “chispeante” golosina no es el producto de una receta familiar probada por generaciones.

“Para dar con mi receta tuve que hacer varias pruebas hasta encontrar la versión que más le gustó a mis amigos. Al principio solo tenía gotas de chocolate, pero en 2001 la marca El Rey dejó de producir por unos meses las chispitas dulces que yo usaba, y nada más tenían la variedad bitter, así que decidí probar con cuadritos de Nestlé. La adaptación fue un éxitazo y gustó tanto que cuando volvieron las chispitas dulces decidí continuar con los dos tipos de chocolate”, cuenta Susy al explicar su cambio más sustancial de los últimos 17 años.

Lento pero seguro

A esta galleta de mentalidad emprendedora, le gusta avanzar con paso firme, por ello, pese a haber incursionado en el mundo comercial con su primera tienda en el año 2000, no fue sino hasta el 2011 que concretó la decisión de pasar a franquicia de la mano de muchos inversionistas que desde hace tiempo la pretendían.

“Nosotros montamos el primer Susy’s Cookies en septiembre de 2000, así que acabamos de cumplir 17 años. Ya para 2011 teníamos tres tiendas propias y luego de un cambio de imagen y afinar bien los manuales de procedimiento, decidimos que ya estábamos preparados para aceptar la propuesta de gente que venía interesada desde hace tiempo en la marca” expone Susy al recalcar que antes de comprometerse con terceros, debía cuidar muy bien la calidad del producto y suministro de materias primas, en un mercado condicionado por la incertidumbre.

Una vez bajo el formato de franquicia el crecimiento ha sido vertiginoso. La ahora “marca paraguas” cuenta con 26 tiendas abiertas en los estados Zulia, Falcón y Lara, y en las próximas semanas y meses espera abrir nuevos locales en Carora, Santa Bárbara del Zulia, El Vigía, Barquisimeto y Caracas.

La calidad y aceptación de sus productos han llevado a Susy’s Cookies a establecer alianza con la empresa del ramo farmacéutico COBECA, casa matriz de Farmacias SAAS.

Esta droguería centenaria ahora incursiona en el mercado de las tiendas de gran formato, con su concepto Casa SAAS, que incluye en su nuevo local de la Circunvalación 2 de Maracaibo, un módulo de la reconocida marca de galletas.

“Nosotros estamos encantados de estar con COBECA, primero porque es una empresa emblemática con más de 100 años de historia y fue la primera franquicia que salió del estado Zulia. Estar en Casa SAAS nos da mucha seguridad porque está ubicada en una zona donde no teníamos tienda y quien se acerca a comprar productos de la farmacia nos ve adentro y decide incluirnos en su compra o quedarse a disfrutar un ratico con nosotros, sabiendo que su carro está en un estacionamiento bien resguardado” afirma con satisfacción esta la chica dorada de ojos cafés.

Sin complicarse

Aunque le encanta el éxito, esta ricura zuliana no se deja deslumbrar por la ambición y asegura que si bien la idea de internacionalizarse es tan tentadora como el chocolate que lleva por dentro,  no es un paso que se atreva a dar a la ligera.

“Si estamos pensando en lo que es la internacionalización de Susy’s Cookies, ese es un proyecto para trabajar en los próximos meses y lo estamos estudiando, pero no significa que ya vamos a salir” aclara Susy al recalcar que para dar “el gran salto”, antes debe considerar todas las variables logísticas como instalación de una fábrica de masas en el exterior, cadenas de distribución y proveedores de materias primas.

Aunque confiesa que en algún momento llegó a pensar en la idea de un café de la marca, la dulce marabina terminó por convencerse de que el gran éxito de su negocio no está en la permanencia de gente dentro un local consumiendo, sino en practicidad y sencillez del formato tanto para el público como para el franquiciado.

“Nosotros no nos hemos metido en el ramo de cafés porque nuestro negocio es más sencillo. Tenemos 12 productos que son chocolate chip, avena, galletas de guayaba, galletas de azúcar que tiene tres variantes (lluvia de colores, lluvia de chocolate o azúcar por arriba), galleta de chocolate,  la marmoleada, el brownie y dos nuevas creaciones que son la galleta rayada y el cookie brownie. Todas estas opciones tienen un mismo precio. El encargado pone todo junto en la balanza y listo. Eso facilita mucho el manejo y la administración del negocio” detalla Susy, sin olvidar que también ofrecen barritas de masa congelada para quien prefiere hornear en casa.

El resto de la operación recae en manos de la casa matriz, donde un equipo de 40 personas elabora las masas de todas las variedades de galletas, que luego se empacan y congelan para su envío a las tiendas.

“Toda la angustia la tenemos nosotros. Conseguir la materia prima, tener los productos listos y ellos (los dueños de tiendas) lo que tienen que hacer es seguir unas guías simples que le damos. Eso y tener lista la Coca-cola, el Nestea y el Nescafé” resume la choco chip sin desmigajarse.

Para Susy, ser y hacer galletas es brindar felicidad a través de un negocio “sencillo y bonito”, donde el inversionista puede ver como su dinero crece en el horno, mientras despide un aroma que no necesita de mayores esfuerzos publicitarios.

Olerla es buscarla y probarla es quedar enganchado.

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Redacción: Luis Ricardo Pérez P.

Fotografía: Cortesía Susy’s Cookies