Autor: José Flores

Son las 7:00 de la noche de un día cualquiera y usted no sabe dónde cenar, bien porque no se ha decidido por un lugar, o porque desconoce cuáles son las mejores opciones que tiene a su disposición. Pues bien, tome su teléfono celular, abra Instagram y teclee en el buscador: @bistroscopio. He allí su mejor brújula. No en vano ya cuenta con 50 mil seguidores. Esta agencia gastronómica fue creada hace tres años por el periodista zuliano Daniel Franco, quien abandonó su amada fuente de Deportes para hacer visible…

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Francis Parente apaga el computador y sale de su oficina luego de ocho horas de trabajo para entregarse a una pasión que ya es un negocio familiar: los alfajores. “Descanso una hora y puedo estar de pie hasta las 2:00 de la mañana preparándolos. Es el opuesto de la oficina, donde paso la mayor parte del tiempo sentada”. La vocación de Francis obedece de alguna manera a un llamado de la sangre. Su padre es oriundo de Argentina, donde esta golosina, compuesta de dos o más galletas unidas por un…

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Los establecimientos dedicados a la gastronomía colonizan poco a poco los alrededores de la Plaza de la República. Restaurantes, bares, cafés y pizzerías por doquier en un punto que se denominará “zona 3 gastronómica de Maracaibo” que el Concejo Municipal aprobará próximamente a través de una ordenanza, donde se concederán incentivos fiscales para que ese ramo de la economía crezca organizadamente. Ada Raffalli, presidenta de la comisión de Arquitectura y Urbanismo del cabildo, señaló que el crecimiento natural de dicha zona va desde la plaza hacia la avenida Bella Vista.…

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En la calle 72 con avenida Baralt está enclavado un recodo gastronómico de Austria: Mötz Café. ¿Por qué buscar inspiración tan lejos para ofrecer una bebida tan familiar a nuestros paladares? Por una razón elemental: no había un sitio similar en Maracaibo. “Hay cafés italianos, franceses, pero no uno austríaco. Queríamos dar otro estilo”, comenta Isabel Landino, gerente general del local. Y sus dos ambientes, en efecto, donde predomina la madera, lo hacen un lugar acogedor. Casi contemplativo, monástico, como el pueblo europeo que busca emular. Es frecuente, de hecho,…

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Platón, en sus Diálogos, estableció que la cocina no era una forma de arte. Entre otras cosas porque pensaba que quienes se dedican a ella están consagrados a la preparación del placer sin someterse a ninguna regla y desconociendo la naturaleza misma del placer que procuran proveer. Más que arte, una rutina sin guías de conducta, que no puede dar razón de nada. “Y yo no llamo arte a cosa alguna que está desprovista de razón”, afirmó el filósofo. Unos 2.300 años más tarde, consciente o no de la sentencia,…

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