Categoría: Gastronomía

Johana Blanco está orgullosa de su ponche. No solo posee la mejor versión de su receta familiar, sino que logró adicionarle un ingrediente que para ella es potenciador y significativo: el café. Cuando habla de esta bebida emblemática navideña su rostro se ilumina. “Aprendí de mi mamá y todas las mujeres de mi familia hacen ponche. Siempre competimos para ver a quien le quedó mejor y disfrutamos mucho probando todas las versiones”, comenta y sonríe, con los labios y con los ojos. Cuenta que hace seis años, exaltada por todas…

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Los amantes del café y los postres serán complacidos. Hoy arranca el segundo Fesca, que viene con mucho más sabor, aromas, emociones y saberes a granel, porque esta es una cita de disfrute y aprendizajes. El evento inicia hoy 7 y cierra mañana 8 de diciembre, en el Hotel Tibisay del Lago, a partir de la 1.00 de la tarde y hasta las 8.00 de la noche. Daynú Acosta, de @prodacosta, es el organizador del festival y comenta que todo está instalado. “Se trata de una micro ciudad donde habrá…

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Venezuela ya tiene su representación en la Copa Culinaria del Pacífico. Ariel Villa, representante en el país del Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas Profesionales, tomó la responsabilidad de organizar, preparar y llevar un equipo a la contienda. La copa culinaria será los días 14, 15 y 16 de febrero de 2019 en Guayaquil, Ecuador. Está avalada por el Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas Profesionales y es la competencia gastronómica más importante de Latinoamérica y El Caribe. “Hace dos años participé por cocina patrimonial y me traje una medalla. Me propuse…

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País Vasco, Navarra, La Rioja y Penedés, cuatro destinos que están al alcance de una copa de vino. Los marabinos tiene la posibilidad de emprender un viaje por cuatro regiones españolas a bordo del sabor y el aroma de un buen caldo blanco, tinto, rosado o espumoso. El viaje sensorial será de la mano de Adriana Gibbs y Mikel Aramburu. Este par trae a la ciudad una nuevo ciclo de su propuesta El Vino Viaja, que será los días 7 y 8 de diciembre, para celebrar la Navidad. Cuatro Viajes…

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Una buena nueva para los amantes del café #cafelovers. El Festival de Café y Postres (Fesca) llega en diciembre con su segunda edición, que promete mucho más sabor, aromas y emociones, todos alrededor de una buena taza. El evento será los días 7 y 8 de diciembre en el Hotel Tibisay del Lago, de 1.00 de la tarde a 8.00 de la noche. Se trata de “una micro ciudad para alianzas estratégicas, potenciar ventas, posicionar marcas, aprender de expertos nacionales e internacionales sobre café, postres, chocolates, licores y repostería, e…

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Quién ve a Carlos Hernández Coll por primera vez podría pensar que está loco, pero quien lo conoce bien sabe que lo está. Loco por la cocina. Ahora, el chef ejecutivo del Hotel InterContinental acaba de ganar el mayor reconocimiento de la Academia Venezolana de Gastronomía: el Tenedor de Oro 2018. El “chez” se posiciona como el primer zuliano en obtener este galardón. El premio, que se anuncia cada noviembre, reconoce la calidad de quienes se esmeran en la gastronomía en el país. Carlos Hernández tiene un reto: lleva las…

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Algunas veces pasa. Se prueba un bocado y el mundo parece detenerse, el alimento se apodera de la boca, es untuoso, indescriptible, imponderable, pero está allí y produce un éxtasis de placer en las papilas gustativas. ¿Qué es?.. Umami. Además de dulce, salado, ácido y amargo existe un gusto difícil de catalogar. Esa comida que encanta y que tan solo de recordarla se hace agua la boca, podría estar impregnada de Umami, el  llamado “quinto sabor”, delicioso y adictivo. Este sabor adicional inquieta al ser humano desde siempre. Como le…

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Es cierto. Existen sabores que evocan momentos, recuerdos que se guardan en las papilas gustativas y que emergen ante la presencia de esa comida o bebida especial. Por eso, el Ponche Crema sabe a Navidad. Para Wikipedia el Ponche Crema es “una bebida alcohólica típica de Venezuela hecha a base de azúcar, alcohol etílico, huevos y leche. Se consume especialmente en épocas navideñas y por lo general, se sirve frío, en tazas pequeñas, ya sea como aperitivo o pousse-café”. Sin embargo, para los venezolanos, el Ponche Crema evoca reunión navideña…

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El chocolate Cri Cri, esa chuchería cremosa y crujiente a la vez, pasó a la historia. La golosina de Savoy entró en la lista que publicó el New York Times, donde incluyó delicias y caramelos del mundo entero. Desde el Bon o Bon de Argentina hasta el Bacio de Italia, el venezolano Cri Cri se coló entre los 33 dulces seleccionados por el diario estadounidense como “delicias definitorias”. “Las naciones tienen banderas e himnos, pero también tienen sus delicias definitorias. Aquí hay algunos dulces que capturan el espíritu de los países…

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Pasar un día diferente, esa es la consigna. Otoño Joven celebra la segunda edición de la Ruta de Enoturismo y ahora viene con todo, para agasajar a sus invitados, junto al hotel InterContinental, el cocinero Carlos Hernández Coll y su Warisyorlava. En el marco de la celebración de la Feria de la Chinita y la Warisyorferia, el recorrido será el próximo 17 de noviembre. La salida es a las 9.00 de la mañana desde el hotel InterContinental, rumbo a una aventura con aroma a buen vino en el sector La…

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La tercera edición de la Warisyorferia regresa al hotel InterContinental de Maracaibo en noviembre. Sabores, fusiones, propuestas y todo un mundo de gustosa celebración que se enmarca en la Feria de la Chinita. El movimiento de gastronomía más importante del occidente del país, de la mano del cocinero zuliano Carlos Hernández Coll, chef ejecutivo del hotel, ofrece junto a su equipo tres semanas de eventos culinarios. Para esta tercera Warisyorferia Gastronómica, Hernández, con su movimiento Warisyolava, decidió reunir a destacados cocineros venezolanos con trayectoria nacional e internacional. De oriente a…

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Hace una semana Bianco comenzó a rodar por las calles de Caracas. Se trata de una apuesta única en el mundo de los food trucks capitalinos, porque es un camión de comida italiana con una espléndida terraza. A pocos días de su estreno, Bianco se consolida como una alternativa para disfrutar de la gastronomía italiana de una manera inédita. El emprendimiento nació como un emprendimiento entre cinco primos y es el primero en su estilo con contar con una terraza en el techo del vehículo, donde los visitantes pueden almorzar…

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Aunque el Beer Station Prost de la avenida 11 es un establecimiento concebido por y para una nueva generación de amantes de las frías, en muchas formas, parece sacado del tema “Visita Nuestro Bar” de 1986. Litros de cerveza por las esquinas, chicas cantando canciones, y una música que suena distinto que en otros bares, crean una atmósfera donde todos parecen “amigos de verdad” como dice la letra de la canción del grupo español Hombres G, pero también hay más.

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La mejor manera de aprender es a través del disfrute. Cómo le caería un buen filete asado a la parrilla, una bebida refrescante y música, mientras un experto comparte los secretos para obtener una buena pieza de carne, jugosa y suave. Todo es posible en CowFest. Esto será posible los próximos viernes 5 y sábado 6 de octubre. La cita es en el estacionamiento de Cow, donde ProDacosta desplegará el CowFest, una actividad de disfrute y aprendizaje, donde los asistentes podrán conocer los aspectos básicos de la crianza de ganado,…

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Fue todo un boom que revolucionó la manera de tomar jugos en Maracaibo. Corría 1994, justamente agosto, cuando el concepto Jugoso Express llegó a la ciudad para ofrecer las mezclas de frutas más osadas y los sabores más deliciosos. Coco, banana y piña; mango, fresa y cambur; parchita, limón y fresa; cerelac, banana y coco; toddy, banana y fresa. Toda una gama de arriesgadas combinaciones que harían santiguarse a más valiente, pero que rompieron el mito de que los jugos saben mejor cuando son de una sola fruta. Hoy, 24…

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Bajo la figura de combos o promos, diferentes restaurantes y negocios de comida rápida ofrecen sus mejores ofertas para el fin de semana. El propósito es enganchar a los clientes que buscan un rato de esparcimiento y una buena comida, todo por el mejor precio. Si está buscando donde pasar un rato agradable, compartir un platillo sabroso y no invertir demasiado tiempo y dinero, estas opciones pude ser que le interesen. Pancasero En @pancaseroab los sábados son días de pizza. “Mi masa típica de pizza de alta hidratación, a 24…

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“Somos más de beber la vida y de vivir el vino”. Con esta frase, Adriana Gibbs y Mikel Aramburu buscan explicar la pasión que los mueve a traspasar fronteras y llevar el cálido y dulzón mensaje de una bebida que atrapa los sentidos y reconforta el alma. Con el ciclo ¿A qué huele el vino? la gira El vino viaja por Venezuela llega a Maracaibo el próximo 7 de julio. Y si de vino se trata, este par tiene suficientes vivencias para hablar con propiedad y demostrar que la bebida…

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Los marabinos tienen la oportunidad única de tomarse “hasta la última gota” de una actividad turística y gastronómica donde se fusionan en perfecta armonía orgiástica y sensorial los destilados, la cerveza, el vino, el café, el chocolate, las gaseosas, los postres y la comida: el IV Congreso Internacional de Destilados y Bebidas. Esta organización se define como el epicentro de la industria de Alimentos y Bebidas (A&B) y a través de sus congresos internacionales construye un plataforma que promueve los valores, la cultura, el arte, la música, la gastronomía y…

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Crecer en Maracaibo es albergar gratos recuerdos de un gran pilar de madera coronado en envoltorios de colores abriéndose paso entre la multitud, mientras el pregón “¡llegó el Queeeesito Americanoooo” cortaba el bullicio del estadio o la salida en el colegio, desatando en los presentes una incontrolable salivación, seguida por una agobiante sed que intentaba aplacar la candente impronta dejada por esta empalagosa golosina en nuestros cerebros.

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En plena vorágine de las burguer gourmet, es fácil olvidar que la hamburguesa es el epítome de la comida rápida y urbana. Se trata de uno de los bocados más internacionales y uno de los que más pasiones despierta.

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Saborear, lamer, salivar y chupar. Para los adoradores de lo dulce, húmedo y jugoso, aquí una sugestiva, erótica y «orgásmica» ruta de postres que irremediablemente los seducirá a «pecar» durante la Semana Mayor. Uno para cada día.

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Paúl y Martín tomaron las riendas del viñedo familiar entre finales de 2011 y principios de 2012. Estos hermanos —Paúl de 25 años y Martín de 22— son la tercera generación de los Kermendy que tienen que atravesar este rito de pasaje. Y el llamado del deber llegó en un momento duro, cuando el mercado de la uva se vino a abajo. Su abuelo, un húngaro que emigró a Venezuela en 1958, compró en 1965 un terreno en Mara para la viña que con el paso de los años se…

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No se conformó con salir remando de su isla natal y conquistar la ciudad con el sabor de sus preparaciones, no le bastó con ser el primer y único Añú con título de cocinero, su verdadera misión de vida es colocar la gastronomía de su etnia lo más alto posible y a la vez demostrar que el Lago de Maracaibo es aún una fuente inagotable de alimentos.

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¿Quién no sabe hacer galletas? A partir de este cuestionamiento, tres marabinas emprendedoras: Elizabeth Padrón, Jorlene Villalobos y Verónica Pagano, decidieron “hornear” el negocio de sus vidas. Mezclaron perseverancia, originalidad y mucho sabor zuliano para crear Yummi Cookies y abrirse paso en un mercado que estaba, hasta hace año y medio, monopolizado por otra franquicia galletera. Hoy cuentan con nueve tiendas en Maracaibo y una en Cabimas.

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En el Intercontinental algo se está cocinando. Desde hace tres meses “sale humo por todos lados” y el estilo gastronómico de Carlos Hernández Coll le pone sazón a cada restaurante, cada plato y cada propuesta. La gerencia del cinco estrellas apostó a ganar con la incorporación del irreverente cocinero, quien llegó de la mano con su “alter ego”: la Warisyorlava.

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“Para emprender hay que estar loco”. Amparado en esa filosofía, Eliesser Balzán se empeñó en abrir un café en Maracaibo. Con la demencia instalada como un programa de vida, no le hizo caso a quienes le pronosticaron el fracaso y logró conquistar uno de los lugares más inverosímiles y poco comerciales de la ciudad: la terraza del Museo de Arte Contemporáneo del Zulia (Maczul).

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El café es encuentro, confidencia, solaz, es un destino donde se llega de cuando en vez para sorber, saborear, suspirar y continuar el día. Hace cinco años, Julio Schwartz y Johana Blanco degustaron un taza humeante y tuvieron la idea de capitalizar aquella sensación de beatitud e invertirle constancia, esfuerzo y presencia. Estación Central del Café es el resultado de una afición que se transformó en el negocio pionero en su estilo en Maracaibo.

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Con un formato de comedor estilo buffet y suculentas recetas tradicionales, Caldero’s restaurante atraía a la esquina de 5 de julio con la avenida 3G, una clientela diaria de 400 personas, que lo rankeaban como el monarca de los mediodías en la Zona 3 de Maracaibo, pero a finales de 2016, sin previo aviso, el fuego se apagó, dejando un vacío que aún perdura en los corazones y estómagos de sus fieles comensales. ¿Qué pasó?   

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Si la comida fuera un club deportivo, los foodies serían los “hooligans”. Hinchas furibundos cuya pasión por “la camiseta” los desboca en su creciente afición por degustar, conocer y preparar alimentos que van de lo sabroso a lo exquisito, con productos innovadores y de alta calidad. Esta fanaticada que durante años ha tenido que merodear por supermercados y minimarkets de la ciudad en busca del objeto de su afecto, a principios de noviembre tendrá su propio “home stadium”.

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Fundada por el señor “Pepe” (Giuseppe) en 1952 y dirigida por tres generaciones de la familia Bola, Pizzería La Napolitana hoy es el arquetipo de una institución que le ha echado precisamente “lo que dice el apellido de sus dueños”, para mantenerse como un símbolo inamovible de tradición, constancia y hasta rutina en el mercado de restaurantes de la ciudad.

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Un olor natural, a pan recién hecho, sale de la cocina de los Vivas. Proviene de una bandeja de panes que han dejado levar por veinticuatro horas. El proceso lleva el nombre de Carlos Vivas, un muchacho de 29 años que creció observando a su abuelo Marcelino mientras le daba forma a los panes que ya son una tradición familiar. Un pan industrial leva en una hora o menos. Se usan máquinas y grandes amasadoras. La meta es hacer la mayor cantidad de piezas en menor tiempo, pues lo importante…

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No hay letreros, ni publicidad. No los necesitan, pues están copados con meses de antelación. Para entrar debes ser “amigo de un amigo” y encajar dentro de un sólido criterio, contenido en una sencilla pero contundente premisa: “Solo deberán ser invitadas, aquellas personas que estimes dignas de entrar en tu casa y compartir la mesa con tu familia”.

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Pensar que no se va a tener competencia es el error más grande que puede cometer un dueño de negocios. Si es en el terreno gastronómico la probabilidad del fracaso está latente cada vez que un cliente se sienta en la mesa y no recibe un producto o un trato de calidad. La competitividad del mercado es voraz y arraza a su paso con quien no es capaz de presentar propuestas cada vez más innovadoras.

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El concepto es la libertad. Cada cliente es una historia, una creencia, un aliado para esta casa del café. Es uno de esos sitios donde quieres que el estómago se haga mas grande para que puedas comer más y así degustar las delicias que te brinda este espectacular establecimiento ubicado en la calle 72, con avenida 13A, donde el capricho de cada asistente es un mandato.

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La entrada es un derroche de creatividad, es como abrir una cajita de pandora y sorprenderte a cada paso. La escultura de una vaca abarrotada de diseños llenos de creatividad desbocada nos hace comprender que allá adentro cualquier cosa puede ocurrir. Estamos en Cow Gourmet, una carnicería- restorán que revoluciona el concepto gastronómico en Maracaibo. Un delicioso café nos acompaña junto al chef José Mora. Este joven profesional del arte culinario revela el secreto del concurrido lugar. “Lo que nos diferencia es la calidad, los cortes de la carne son…

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«Mi café favorito: el de tus ojos», así nos reciben en Stibas Café, un espacio con aire bohemio y vintage que invita a quedarse. Es íntimo, música en tono bajo y de buen gusto para  todo aquel que quiera compartir una conversación agradable o tener una reunión de negocios. Allí, en ese rincón de la calle 72 con avenida 13, es el punto de encuentro para personas de distintas edades u oficio. Estudiantes, trabajadores o empresarios eligen este sobrio lugar para pasar un momento diferente. El concepto de Stibas enamora, …

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En la familia Perozo los postres son una herencia. En las fiestas importantes, Rachel y sus hermanas eran las responsables de hacerlos. Y esa tarea mutó en negocio en 2010, cuando se propusieron crear una marca. Así nació Chocoleit, porque la especialidad de la casa eran las tortas de chocolate. “Yo soy licenciada en Comunicación Social, mención audiovisual, y tengo una maestría en gerencia de Mercadeo. He hecho muchísimas cosas en mi vida: desde ser teacher de niños de preescolar hasta ser la productora general de la Big Band Maracaibo…

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Son las 7:00 de la noche de un día cualquiera y usted no sabe dónde cenar, bien porque no se ha decidido por un lugar, o porque desconoce cuáles son las mejores opciones que tiene a su disposición. Pues bien, tome su teléfono celular, abra Instagram y teclee en el buscador: @bistroscopio. He allí su mejor brújula. No en vano ya cuenta con 50 mil seguidores. Esta agencia gastronómica fue creada hace tres años por el periodista zuliano Daniel Franco, quien abandonó su amada fuente de Deportes para hacer visible…

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Francis Parente apaga el computador y sale de su oficina luego de ocho horas de trabajo para entregarse a una pasión que ya es un negocio familiar: los alfajores. “Descanso una hora y puedo estar de pie hasta las 2:00 de la mañana preparándolos. Es el opuesto de la oficina, donde paso la mayor parte del tiempo sentada”. La vocación de Francis obedece de alguna manera a un llamado de la sangre. Su padre es oriundo de Argentina, donde esta golosina, compuesta de dos o más galletas unidas por un…

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Los establecimientos dedicados a la gastronomía colonizan poco a poco los alrededores de la Plaza de la República. Restaurantes, bares, cafés y pizzerías por doquier en un punto que se denominará “zona 3 gastronómica de Maracaibo” que el Concejo Municipal aprobará próximamente a través de una ordenanza, donde se concederán incentivos fiscales para que ese ramo de la economía crezca organizadamente. Ada Raffalli, presidenta de la comisión de Arquitectura y Urbanismo del cabildo, señaló que el crecimiento natural de dicha zona va desde la plaza hacia la avenida Bella Vista….

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